Znajduje szerokie zastosowanie w kuchniach świata, zwłaszcza w kuchni indyjskiej i marokańskiej. Dodana do słodkich potraw, nadaje im cierpkiego smaku. Jest składnikiem popularnej mieszanki curry i stanowi jej podstawowy element.

Kurkuma pozytywnie wpływa na układ krążenia i układ nerwowy Kurkuma pozytywnie wpływa na trawienie, pobudza apetyt Kurkuma działa przeciwzapalnie Kurkuma pozytywnie wpływa na odporność organizmu Jej najcenniejszym składnikiem jest kurkumina - substancja odpowiedzialna za intensywnie żółtą barwę kurkumy.

Kurkumina pozytywnie wpływa na ochronę DNA, białek i lipidów przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Z punktu widzenia medycyny, najbardziej pożądane są kurkuminoidy, olejek eteryczny zawierający zingiberol i tumeron, substancje mineralne i witaminy.

Mielona kurkuma to doskonały dodatek do potraw duszonych, zup i ryżu. Doskonale podkreśla także smak rosołu, potraw z drobiu, ryb, owoców morza i różnego rodzaju marynat.

Zastosowanie w kuchni:

• Z kurkumy powstaje barwnik, nazywany kurkuminą. Stosuje się go do barwienia ryżu, makaronu i warzyw konserwowanych w occie.

• Kurkumy używa się do przyprawiania sosów i potraw z drobiu.

• Co ciekawe, kurkumą można „oszukiwać szafran” - zauważył to słynny podróżnik Marco Polo. Kurkuma kolorem przypomina szafran i chociaż w smaku jest zupełnie inna, to jednak z powodzeniem można ją stosować, jako jego zamiennik.

Jej przyswajalność znacznie wzrasta przy obecności pieprzu, a dokładnie piperyny, dlatego zaleca się jej podawanie z pieprzem. Jednak można również śmiało dodawać ją do koktajli i smoothies uzyskując niesamowity kolor. Aby barwa była intensywna, należy kurkumę lub curry lekko poddusić na niewielkiej ilości oleju kokosowego lub masła.