Przepyszny na kanapkach i naleśnikach. Można stosować jako środek słodzący. Artykuł bogaty w składniki mineralne i witaminy.

Zdrowy zamiennik cukru nadaje się do słodzenia deserów. ale również jako polewa do lodów lub słodka masa do kanapek. Można znaleźć dla niego również wiele innych zastosowań. Melasę najczęściej stosuje się jako zamiennik cukru. Przyjmuje się, że jest ona zdrowsza od rafinowanego cukru, który w procesie przetwarzania pozbawiony zostaje cennych własności odżywczych. Melasy można używać do słodzenia potraw (zamiast cukru). Można dodawać ją do zup, do marynat stosowanych do mięs i warzyw, do słodzenia kawy i herbaty, do koktajli i innych dań, na przykład naleśników, musli z jogurtem, owsianki, twarogu, pierniczków i ryżu. Melasa dodana do kawy sprawdzi się nawet lepiej niż cukier, ponieważ ma lekko karmelowy smak i jednocześnie łagodzi kwaśny posmak kawy. Należy przy tym jednak pamiętać, że melasa, szczególnie melasa czarna, jest o wiele mniej słodka niż cukier, wiec trzeba dodać jej do potrawy odpowiednio więcej.

Melasa z buraka cukrowego jest stosowana jako środek słodzący. Ze względu na zawartość kwasu foliowego i wit. B9, zalecana jest dla kobiet w ciąży, dzieci, ludzi aktywnych i sportowców, a także dla osób z chorobami trzustki. Można ją podawać na kanapkach i naleśnikach oraz jako dodatek do jogurtu.

Składniki odżywcze czarnej melasy to witaminy takie jak niacyna, witamina B6, kwas pantotenowy i kwas foliowy oraz cholina i minerały: wapń, żelazo (pomimo dużej ilości żelaza w melasie wchłania się ono jednak gorzej niż żelazo z mięsa), magnez, fosfor, potas, sód, mangan, miedź i selen. Oprócz tego melasa zawiera przede wszystkim węglowodany. Nie ma natomiast w niej tłuszczu i błonnika.

Indeks glikemicznymelasy wynosi 55, czyli jest zbliżony do indeksu glikemicznego cukru, co sprawia, że ma podobny wpływ na podnoszenie glukozy we krwi. Z tego względu melasa nie jest zalecana dla osób z cukrzycą typu 2 (insulinooporną). W porównaniu do cukru melasa ma jednak zdecydowanie wyższą wartość odżywczą – należy pamiętać, że biały cukier jest produktem rafinowanym, zatem wszystko, co cenne, zostaje w pozostałym po procesie rafinacji syropie, czyli melasie.

Melasa zawiera również kwasy nienasycone, które mają działanie antyoksydacyjne (przeciwutleniające). Z uwagi na te właściwości melasa wspomaga organizm i ma działanie spowalniające procesy starzenia się. Ma najwyższą wartość przeciwutleniającą spośród wszystkich środków słodzących.

Wartość odżywcza w 100g:

Wartość energetyczna: 1146kJ/270kcal

Tłuszcz: <0,1g

w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g

Węglowodany: 62,5g

w tym cukry: 62,5g

Białko: 2,9g

Sól: 0,09g

Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.